Welcome to Cava Clique
„Eine Clique ist eine kleine, oft enge Gruppe von Menschen, die sich aufgrund gemeinsamer Interessen, Werte oder Freundschaften zusammenfinden. In der Regel haben die Mitglieder einer Clique eine besondere Bindung zueinander und verbringen viel Zeit miteinander. Cliquen können in verschiedenen sozialen Kontexten entstehen. Manchmal können sie auch exklusive Eigenschaften haben.“
Die Webers
Heike, Chanty und Sebastian - wir sind Tante, Nichte und Neffe.
Als Gründer der Cava-Clique haben wir eine besondere Bindung zu Cava. Neben der Freude an guten Gesprächen bei einem Glas Cava, lieben wir es zu reisen und auf Entdeckungstour zu gehen.
Heike lebt seit mehr als 13 Jahren in Barcelona, also direkt vor den Toren des Penedès, dem Anbaugebiet des Cava. Chanty und Sebastian leben beide in Berlin. Die Metropole in Deutschland, in der das Feiern nicht zu kurz kommt.
Unsere Highlights
CAVA MONDAY
Hier findest du jeden Montag einen neuen Cava den wir für dich getestet haben. Von den einfachen bis zu ausgefallenen Sorten. Da ist mit Sicherheit auch was für Dich dabei.
Cava on Tour
Gehe mit uns gemeinsam auf Entdecker-Tour. Dort wo der Cava zu Hause ist. In den Weinbergen, in ausgesuchten Lokations oder einfach in der Natur. Lass Dich überraschen.
CAVA SERVICES
Wer trinkt schon gerne allein.
Deshalb stellen wir hier liebe Partner vor, die wir persönlich kennen und schätzen. Hier findest du wahre Schätze, die Deinen Cava-Genuss abrunden.
"Der Austausch mit anderen Cava-Liebhabern und die regelmäßigen Veranstaltungen machen das Erlebnis noch schöner. Ich kann Cava Clique jedem empfehlen, der auf der Suche nach hochwertigen Cava-Optionen ist und gleichzeitig Teil einer tollen Gemeinschaft werden möchte. Vielen Dank, Cava Clique, für das großartige Erlebnis!"
Mila Frey, 32 years
Cava, der spanische Champagner
Früher hieß der spanische Schaumwein Champaña oder auf Katalanisch Xampán. Denn Cava wird wie sein französischer Bruder Champagner in Flaschengärung nach traditioneller Methode hergestellt und darf auch nur dann den Namen Cava tragen.
Wir finden das schmeckt man. Und tauschen gerne einen guten Cava gegen einen Champagner.
Warum ist Cava kein Sekt?
In Deutschland wird Cava häufig mit Sekt gleichgestellt. Allerdings unterliegt der deutsche Perlwein nicht den strengen Qualitätsanforderungen, die an den spanischen Cava gestellt werden. Deshalb bitte NIE einen Cava als Sekt zu bezeichnen!
So muss der deutsche Sekt nur 30 Tage (im Tankgärverfahren) auf der Hefe reifen, um sich als solcher bezeichnen zu dürfen.
Bereits für die einfachsten Cava Varianten ist eine Mindestrreifezeit von mindestens 9 Monaten angesetzt. Eine Tankgärung wäre für einen spanischen Cava undenkbar, welche traditionell in Flaschen erfolgt.
Genau wie sein französischer Bruder Champagner, werden besonders hochwertige Cavas während des Reifeprozesses traditionell immer noch von Hand gerüttelt und gedreht.
Von trocken
bis süß
Die Vielseitigkeit des Cava macht ihn zum perfekten Begleiter in allen Lebenslagen.
Egal ob als Begrüßungsgetränk oder zum süßen Dessert. Cava ist sowohl Begleiter zu Austern, Fisch und Fleisch, als auch einfach so zwischendurch. Möglich machen dies die unterschiedlichen Kategorien und Zuckerzusatz.
In jeder Kategorie kann man nach Typ wählen: vom trockenen Brut Nature - ohne Zuckerzusatz - bis zum süßen Cava Dulce. Die länger gereiften Kategorien Gran Reserva und Cava de Paraje gibt es nur in trockenen Brut-Typen (Brut Nature, Extra Brut und Brut).
Die Kategorien
Bezüglich Flaschenreife/Hefelager hat die D.O. Cava die Klassifikationen geregelt. Es gibt zwei Hauptkategorien:
Die Basiskategorie nennt sich Cava de Guarda. Die Mindestlagerzeit eines Cavas vor dem Degorgieren beträgt 9 Monate.
Die Premiumkategorie Cava de Guarda Superior ist in drei Gruppen unterteilt:
Guarda Superior Reserva: Mindestlagerzeit 18 Monate
Guarda Superior Gran Reserva: Mindestlagerzeit 30 Monate
Guarda Superior Paraje Calificado als höchste Kategorie: Hier ist eine Mindestlagerzeit von 36 Monaten vorgeschrieben. Zudem müssen die Trauben aus einer klassifizierten Einzellage stammen, für die u.a. strengere Vorgaben zu Ernteerträgen gelten.
Natürlich gibt es auch Cavas die wesentlich länger auf der Hefe liegen.
Die Brut-Typen
Brut zero ohne Zucker
Brut nature mit einem Zuckergehalt bis zu drei Gramm pro Liter
Extra Brut mit einem Zuckergehalt bis zu sechs Gramm pro Liter
Brut mit bis zu zwölf Gramm Zucker pro Liter
Extra secco mit einem Zuckeranteil zwischen zwölf und 17 Gramm Zucker je Liter
Secco mit 17 bis 32 Gramm Zucker pro Liter
Semi secco mit 32 bis 50 Gramm Zucker
Dulce mit mehr als 50 Gramm Zucker pro Liter Schaumwein
Für jeden Geschmack und jede Gelegenheit.
Corpinnat Cava
Corpinnat ist eine Gruppe von Winzern aus der Region Penedès in Katalonien, Spanien, die sich zusammengeschlossen haben, um hochwertige Cava-Weine zu produzieren. Diese Winzer legen besonderen Wert auf traditionelle Anbaumethoden, die Verwendung von autochthonen Rebsorten und eine nachhaltige Weinproduktion. Corpinnat steht für eine Abkehr von industriell hergestelltem Cava und betont die Qualität und die Herkunft der Weine. Die Mitglieder verpflichten sich, ihre Weine ausschließlich aus eigenen Weinbergen zu keltern und eine längere Reifung auf der Hefe zu praktizieren, um komplexere und ausdrucksstärkere Weine zu schaffen.
Damit ein Cava als Corpinnat klassifiziert werden kann, müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein. Diese Kriterien sollen sicherstellen, dass Corpinnat-Weine von höchster Qualität sind und die Tradition sowie das Terroir der Region widerspiegeln:
HERKUNFT
Die Trauben müssen aus der Region Penedès stammen, insbesondere aus den spezifischen Gebieten, die von den Corpinnat-Mitgliedern festgelegt sind.
ANBAUPRAKTIKEN
Die Winzer müssen nachhaltige und umweltfreundliche Anbaumethoden anwenden, oft unter Berücksichtigung biodynamischer oder ökologischer Prinzipien.
REIFUNG
Die Weine müssen eine längere Reifung auf der Hefe durchlaufen, mindestens 18 Monate, um die Komplexität und Qualität zu gewährleisten.
REBSORTEN
Es dürfen nur bestimmte autochthone Rebsorten verwendet werden, wie Macabeo, Xarel·lo und Parellada, sowie andere genehmigte Sorten.
EIGENES TRAUBENGUT
Die Trauben müssen aus eigenen Weinbergen der Winzer stammen, was bedeutet, dass die Mitglieder ihre Weine ausschließlich aus ihren eigenen Anbauflächen keltern.
QUALITÄTSKONTROLLE
Die Weine müssen strengen Qualitätskontrollen unterzogen werden, um sicherzustellen, dass sie den hohen Standards von Corpinnat entsprechen.
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